困難
簡単
準備
15分
投与量
4名
原材料
- カルナローリ米 320g
- コラトゥーラ 80ml
- 赤海老8尾
- 野菜スープ 1l
- 白ワイン 100グラム
- コートレット 350グラム
- 白タマネギ 80グラム
- バター 50g
- ミント
- エクストラバージンオリーブオイル
- ホールズ
- ペペ
準備
リゾットを作るには、まず野菜ブイヨンを用意し、その間に白タマネギ1個をきれいに洗い、包丁でみじん切りにする。鍋に少量の油を入れ、玉ねぎを加える。弱火にかけ、よくかき混ぜながら10分ほど煮る。海老の頭を2分間茹でて取り出す。米を入れ、かき混ぜながら数分間トーストする。 米の色が薄くなったら、白ワインを加える。アルコールが完全に飛んだら、煮立ったブイヨンをお玉2～3杯加える。その間に、洗って乾かしておいたクルジェットをすりおろし、炊飯の途中でクルジェットと殻をむいた海老をリゾットに加え、かき混ぜて炊き続ける。火を止め、ミントの葉、ライムのすりおろし、黒コショウ、バターを加える。Mazara del ValloのColatura di Gambero Rosso®を混ぜる。蓋をして数分間休ませ、皿に盛る。
