マザラ・デル・ヴァッロ産赤海老のコラトゥーラ・ディ・ガンベロ・ロッソ®、赤海老のタルタルとピスタチオの粒入りリングイネ

海老の殻をむき、黒い糸を取り除き、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、オイル、塩、オレンジの皮、ミントで味付けする。

スパゲッティを塩を加えた湯でアルデンテに茹で、大きめのボウルに入れて水気を切り、コラトゥーラ・ディ・ガンベロ・ロッソ®・ディ・マザラ・デル・ヴァッロと和える。巣に盛り付け、赤海老のタルタルをのせ、ピスタチオを飾る。