Difficultés
Facile
Préparation
15 min
Doses
4 personnes
Ingrédients
- 320 g de riz Carnaroli
- 80 ml de Colatura
- 8 crevettes rouges
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de vin blanc
- 350 g de courgettes
- 80 g d'oignons blancs
- 50 g de beurre
- menthe
- huile d'olive extra vierge
- Salles
- Pepe
Préparation
Pour préparer le risotto, commencez par préparer le bouillon de légumes, puis nettoyez et hachez finement un oignon blanc à l'aide d'un couteau. Verser un peu d'huile dans une casserole et ajouter l'oignon. Faire cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant une dizaine de minutes : cela permettra à l'oignon de se flétrir. Blanchir les têtes des crevettes pendant deux minutes et les retirer. Verser le riz et laisser griller quelques minutes en remuant continuellement. Dès que le riz a pris une couleur plus claire, vous pouvez déglacer avec le vin blanc. Laissez l'alcool s'évaporer complètement et ajoutez ensuite quelques louches de bouillon frémissant. Pendant ce temps, émousser les courgettes déjà lavées et séchées, les râper et, à mi-cuisson du riz, ajouter les courgettes et les crevettes décortiquées au risotto, remuer et poursuivre la cuisson. Éteindre la flamme et ajouter les feuilles de menthe, le citron vert râpé, le poivre noir et le beurre. Incorporer la Colatura di Gambero Rosso® from Mazara del Vallo. Laissez reposer le risotto pendant quelques minutes, en le couvrant avec le couvercle, puis servez.
