La Colatura di Gambero Rosso® è un nuovo prodotto alimentare realizzato tramite processo brevettato che permette di migliorare la sostenibilità nell’industria della pesca e della trasformazione.

La Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo è un nuovo prodotto alimentare realizzato con metodo brevettato che consente di estrarre le uova e i succhi presenti all’interno del carapace del gambero rosso. Nell’usanza dei marinai, è impiegata per dare sapore alle zuppe o ad altre pietanze a base di pesce, tanto che i pescatori a bordo ne conservano il contenuto per utilizzarlo nelle proprie ricette di cucina.

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La Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo è un nuovo prodotto alimentare realizzato con metodo brevettato che consente di estrarre le uova e i succhi presenti all’interno del carapace del gambero rosso. Nell’usanza dei marinai, è impiegata per dare sapore alle zuppe o ad altre pietanze a base di pesce, tanto che i pescatori a bordo ne conservano il contenuto per utilizzarlo nelle proprie ricette di cucina.

Colatura di Gambero ® nasce da un processo:

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BREVETTATO

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SOSTENIBILE

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CIRCOLARE

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UNICO

LA NOSTRA STORIA

L’azienda siciliana Lalaina s.r.l., fondata da Maria Chiara Valdemone e Giuseppe Gaudioso, ha brevettato il processo di produzione della Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo. L’idea è nata dalla grande quantità di carapace di gambero rosso inutilizzato dalle aziende ittiche, che regolarmente viene gettato e smaltito come rifiuto speciale, questo implica notevoli costi economici e ambientali. Il processo è una valida alternativa allo smaltimento, poiché riesce a trasformare il carapace del gambero in risorsa attraverso il suo utilizzo e il reinserimento nel ciclo produttivo. Questo implica nessun costo di smaltimento da sostenere, ma una nuova risorsa da cui trarre profitto dando vita ad un prodotto alimentare sostenibile: la Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo.

METODO DI UTILIZZO

La Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo ha un sapore delicato che richiama la dolcezza del crostaceo, e non contiene alcuna aggiunta di sale
tra i suoi ingredienti.

È un prodotto estremamente versatile, perfetto da utilizzare per la preparazione di antipasti, primi piatti e pizze gourmet. E’ un ingrediente che serve ad esaltare i tuoi piatti,  donando loro un sapore inconfondibile di mare, per questo ha tantissime sfaccettature di utilizzo.

Può essere utilizzata per condire un primo piatto (2/3 cucchiai da cucina a porzione), mantecare un risotto, condire una insalata a base di pesce, qualche goccia su una bruschetta o su una pizza gourmet.

Collaboriamo con aziende del settore per portare pratiche sostenibili nell’industria ittica e trasmettere i valori d’impresa etica per dare nuovo valore a ciò che troppo spesso viene considerato solo uno scarto.

La strategia comprende l’utilizzo delle teste del gambero che vengono recuperate, lottizzate e inserite nel ciclo produttivo.

Icona-gambero decapitato

GAMBERO DECAPITATO

Icona-Testa di Gambero

TESTE DI GAMBERO

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ESTRAZIONE CON BREVETTO

Icona-Imbottigliamento

PRODOTTO IMBOTTIGLIATO

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COMMERCIALIZZAZIONE

Q/A

E’ un ingrediente che si utilizza sia a caldo che a freddo per condire e insaporire primi piatti (2/3 cucchiai da cucina a porzione), antipasti, pizze gourmet e secondi di pesce.

A differenza della coltura di alici, quella di gambero rosso non contiene sale. Per questo l’utilizzo ed il consumo è differente.

La bisque è un brodo che prevede l’utilizzo di un soffritto con l’aggiunta dei gusci e delle teste del gambero, del brandy o altro che si conclude frullando il tutto. La Colatura di Gambero Rosso, invece, è una estrazione delle uova e dei succhi in purezza senza nessuna aggiunta.

Ha una shelf life di 10 mesi, è un prodotto da scaffale che si mantiene a temperatura ambiente. Una volta aperto va conservato in frigo.

La Colatura di Gambero Rosso® è un prodotto unico perche gode di una tutela brevettuale.

Ha un sapore equilibrato che richiama la dolcezza del gambero rosso, l’intensità si accentua in relazione alla quantità utilizzata in un piatto.

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