La Colatura di Gambero Rosso® è un nuovo prodotto alimentare realizzato tramite processo brevettato che permette di migliorare la sostenibilità nell’industria della pesca e della trasformazione.

La Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo è un innovativo prodotto alimentare, ottenuto attraverso l’estrazione dei preziosi succhi e le uova contenuti nei carapaci e nelle teste del gambero rosso di Mazara. È ideale per mantecare primi piatti, impreziosire bruschette o pizze gourmet.

Originata dalla secolare tradizione marinara, la colatura di gambero rosso veniva utilizzata dai pescatori per arricchire zuppe e piatti a base di pesce. Oggi, questo condimento si reinventa per portare il gusto unico del gambero rosso di Mazara direttamente nella tua cucina

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La Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo è un nuovo prodotto alimentare realizzato con metodo brevettato che consente di estrarre le uova e i succhi presenti all’interno del carapace del gambero rosso. Nell’usanza dei marinai, è impiegata per dare sapore alle zuppe o ad altre pietanze a base di pesce, tanto che i pescatori a bordo ne conservano il contenuto per utilizzarlo nelle proprie ricette di cucina.

Colatura di Gambero ® nasce da un processo:

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BREVETTATO

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SOSTENIBILE

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CIRCOLARE

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UNICO

LA NOSTRA STORIA

L’azienda siciliana Lalaina s.r.l., fondata da Maria Chiara Valdemone e Giuseppe Gaudioso, ha rivoluzionato il settore ittico brevettando un processo innovativo per la produzione della Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo. Questo progetto nasce dalla volontà di valorizzare una risorsa preziosa spesso trascurata: i carapaci e le teste del gambero rosso di Mazara. I carapaci sono una risorsa di estremo valore perchè racchiudono tutto il profumo e sapore autentico

La Colatura di Gambero Rosso® rappresenta non solo un’eccellenza gastronomica, ma anche un esempio concreto di come l’innovazione possa promuovere la sostenibilità, riducendo gli sprechi e celebrando le risorse del territorio. Un gesto d’amore per il mare e per il futuro.

METODO DI UTILIZZO

La Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo con il suo sapore delicato richiama la dolcezza autentica del crostaceo. Senza alcuna aggiunta di sale, offre un gusto naturale e raffinato, ideale per esaltare qualsiasi preparazione. 

Grazie alla sua versatilità in cucina, questo ingrediente unico è perfetto per creare antipasti, primi piatti a base di pesce e pizze gourmet dal sapore inconfondibile di mare. Basta aggiungere 2-3 cucchiai per condire un primo piatto, mantecare un risotto o insaporire un’insalata di pesce.

Viene utilizzato come topping per trasformare una bruschetta o una pizza in un’esperienza gastronomica straordinaria al sapore di gambero rosso di Mazara.

Collaboriamo con aziende per trasformare gli scarti ittici in risorse di valore, promuovendo pratiche sostenibili e un’industria etica.

Il ciclo produttivo prevede l’utilizzo delle teste del gambero rosso, che vengono recuperare, lottizzate e trasformate in un prodotto unico.

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CARAPACI DI GAMBERO

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TESTE DI GAMBERO

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ESTRAZIONE CON BREVETTO

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PRODOTTO IMBOTTIGLIATO

PRONTO ALL'USO

Q/A

E’ un ingrediente che si utilizza sia a caldo che a freddo per condire e insaporire primi piatti (2/3 cucchiai da cucina a porzione), antipasti, pizze gourmet e secondi di pesce.

A differenza della coltura di alici, quella di gambero rosso non contiene sale. Per questo l’utilizzo ed il consumo è differente.

La bisque è un brodo che prevede l’utilizzo di un soffritto con l’aggiunta dei gusci e delle teste del gambero, del brandy o altro che si conclude frullando il tutto. La Colatura di Gambero Rosso, invece, è una estrazione delle uova e dei succhi in purezza senza nessuna aggiunta.

Ha una shelf life di 10 mesi, è un prodotto da scaffale che si mantiene a temperatura ambiente. Una volta aperto va conservato in frigo.

La Colatura di Gambero Rosso® è un prodotto unico perche gode di una tutela brevettuale.

Ha un sapore equilibrato che richiama la dolcezza del gambero rosso, l’intensità si accentua in relazione alla quantità utilizzata in un piatto.

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