La Colatura di Gambero Rosso® è un nuovo prodotto alimentare realizzato tramite processo brevettato che permette di migliorare la sostenibilità nell’industria della pesca e della trasformazione.
La Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo è un nuovo prodotto alimentare realizzato con metodo brevettato che consente di estrarre le uova e i succhi presenti all’interno del carapace del gambero rosso. Nell’usanza dei marinai, è impiegata per dare sapore alle zuppe o ad altre pietanze a base di pesce, tanto che i pescatori a bordo ne conservano il contenuto per utilizzarlo nelle proprie ricette di cucina.
€ 25,00
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La Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo è un nuovo prodotto alimentare realizzato con metodo brevettato che consente di estrarre le uova e i succhi presenti all’interno del carapace del gambero rosso. Nell’usanza dei marinai, è impiegata per dare sapore alle zuppe o ad altre pietanze a base di pesce, tanto che i pescatori a bordo ne conservano il contenuto per utilizzarlo nelle proprie ricette di cucina.
Colatura di Gambero ® nasce da un processo:
BREVETTATO
SOSTENIBILE
CIRCOLARE
UNICO
LA NOSTRA STORIA
METODO DI UTILIZZO
La Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo ha un sapore delicato che richiama la dolcezza del crostaceo, e non contiene alcuna aggiunta di sale
tra i suoi ingredienti.
È un prodotto estremamente versatile, perfetto da utilizzare per la preparazione di antipasti, primi piatti e pizze gourmet. E’ un ingrediente che serve ad esaltare i tuoi piatti, donando loro un sapore inconfondibile di mare, per questo ha tantissime sfaccettature di utilizzo.
Può essere utilizzata per condire un primo piatto (2/3 cucchiai da cucina a porzione), mantecare un risotto, condire una insalata a base di pesce, qualche goccia su una bruschetta o su una pizza gourmet.
Collaboriamo con aziende del settore per portare pratiche sostenibili nell’industria ittica e trasmettere i valori d’impresa etica per dare nuovo valore a ciò che troppo spesso viene considerato solo uno scarto.
La strategia comprende l’utilizzo delle teste del gambero che vengono recuperate, lottizzate e inserite nel ciclo produttivo.
GAMBERO DECAPITATO
TESTE DI GAMBERO
ESTRAZIONE CON BREVETTO
PRODOTTO IMBOTTIGLIATO
COMMERCIALIZZAZIONE
Q/A
E’ un ingrediente che si utilizza sia a caldo che a freddo per condire e insaporire primi piatti (2/3 cucchiai da cucina a porzione), antipasti, pizze gourmet e secondi di pesce.
A differenza della coltura di alici, quella di gambero rosso non contiene sale. Per questo l’utilizzo ed il consumo è differente.
La bisque è un brodo che prevede l’utilizzo di un soffritto con l’aggiunta dei gusci e delle teste del gambero, del brandy o altro che si conclude frullando il tutto. La Colatura di Gambero Rosso, invece, è una estrazione delle uova e dei succhi in purezza senza nessuna aggiunta.
Ha una shelf life di 10 mesi, è un prodotto da scaffale che si mantiene a temperatura ambiente. Una volta aperto va conservato in frigo.
La Colatura di Gambero Rosso® è un prodotto unico perche gode di una tutela brevettuale.
Ha un sapore equilibrato che richiama la dolcezza del gambero rosso, l’intensità si accentua in relazione alla quantità utilizzata in un piatto.
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