Difficoltà
Media
Preparazione
20 min
Dosi
3 persone
Ingredienti
- 2 calamari
- 60 ml di Colatura
- 500 g di pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- 1 bicchiere di vino bianco
- 320 g di Paccheri
- q.b. di sale
- 2 spicchi di aglio
- q.b. origano
Preparazione
Lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, con la parte del taglio verso l’alto poi conditeli con sale e pepe. Aggiungete origano e uno spicchio d’aglio in camicia. Spolverizzate con lo zucchero e aggiungete l’olio su tutta la teglia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 140°. Quando saranno ben appassiti sfornateli.
Proseguite preparando i calamari: lavate e pulite i calamari, passate al taglio quindi separate i tentacoli dal resto del calamaro e ottenete degli anelli. Schiacciate uno spicchi d’aglio in un tegame dove avrete versato un giro d’olio e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete gli anelli di calamaro insieme ai tentacoli e cuocete ad alta fiamma per 1 minuto appena, in modo che la carne dei calamari non si indurisca troppo. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti, aggiungete il basilico tritato e spegnete la fiamma. Intanto tuffate i paccheri in acqua bollente e salata e poi scolateli a metà cottura versandoli direttamente nel tegame. A cottura ultimata, aggiungere la Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo e mantecare, impiattare il tutto aggiungendo i pomodorini confit.